冰淇凍干機是將食品物料低溫冷凍成固態(tài)，然后在低溫度和極低的真空度下，把固態(tài)冰升華為氣體。再通過冷凍干燥機的冷凝器將水蒸氣凝結(jié)，從而獲得凍干食品的原理。冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油和食糖等為原料，其物理結(jié)構(gòu)是一個復雜的物理化學系統(tǒng)，空氣泡分散于連續(xù)的帶有冰晶的液態(tài)中。冰淇淋有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。

傳統(tǒng)的冰淇淋是夏天的美食，通過凍干機應用到冰淇淋凍干，是現(xiàn)代食品加工的發(fā)展，凍干冰淇淋是一款特別美味的休閑食品，深受消費者喜歡。冰淇淋凍干機工藝是把含有水分的冰淇淋，預行低溫凍結(jié)成固體。然后在真空的環(huán)境下不經(jīng)液態(tài)直接從固體中升華出來，通過低溫冷凍干燥機處理后冰淇淋物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥冰淇淋制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的顏色、形態(tài)和營養(yǎng)成分基本不變，且制品復水性好。

冰淇淋凍干機生產(chǎn)工藝流程：

牛奶→標準化→調(diào)配→殺菌均質(zhì)→冷卻→老化→凝凍定模→低溫預凍→真空冷凍干燥→分揀包裝→打包入庫

 冰淇淋凍干機生產(chǎn)線是采用現(xiàn)代設計制造而成，滿足GMP認證要求，是節(jié)能、環(huán)保、自動化的大型食品凍干機生產(chǎn)線。廣泛應用于：咖啡凍干、牛奶凍干、益生菌凍干、酸奶凍干、果蔬凍干、茶粉凍干、果汁凍干、中藥材凍干和生物制品冷凍干燥，是一款多功能加工的真空冷凍干燥機。