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玉米粒凍干機(jī)的技術(shù)發(fā)展

更新時(shí)間:2022-05-24      點(diǎn)擊次數(shù):981
  隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,生活節(jié)奏的加快,人們對(duì)健康綠色營(yíng)養(yǎng)且方便的食品熱愛。通過食品凍干機(jī)設(shè)備低溫干燥制作的凍干玉米粒,口感酥脆,保持了新鮮甜玉米原有的顏色,具有濃郁的新鮮甜玉米的氣味、香味。玉米含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物,食用玉米讓我們生活的更加健康、美好。此外玉米還有各種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。
 
  那么,凍干玉米粒怎么做的呢??jī)龈晒に嚵鞒讨饕獮椋盒迈r甜玉米→撥粒→平整鋪滿物料盤→放進(jìn)凍干室→真空冷凍干燥(簡(jiǎn)稱凍干)→包裝。玉米粒凍干的過程,可以看作物理升華過程(食品凍干機(jī)設(shè)備制冷,在-40℃深低溫環(huán)境下,玉米粒里面水分凍結(jié)成固體的冰,然后抽真空,使得固態(tài)冰直接變成氣態(tài)升華出來,從而達(dá)到干燥目的)。
 
  凍干玉米粒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?玉米凍干是在低溫(-40~-60℃)下進(jìn)行,并且處于高真空狀態(tài)。因此,對(duì)高熱敏性和極易氧化玉米原料的干燥很適用,可以有效保持新鮮玉米的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。例如:菠菜中的維生素曬干后僅剩7%,而凍干多達(dá)94%。凍干技術(shù)不會(huì)損失玉米的營(yíng)養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。
 
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